सिराज अली क़ादरी | लल्लनपोस्ट
डॉ. रुखसार सईद ने फूड टेक्नोलॉजी में पीएचडी पूरी करने के बाद अपना खुद का व्यवसाय शुरू किया और फ्रोजन फूड वेंचर शुरू करने वाली कश्मीर घाटी की पहली महिला बन गई हैं। आज डॉ. रुखसार न केवल खुद कमा रही हैं बल्कि कई अन्य महिलाओं को रोजगार भी दे रही हैं।डॉ. रुखसार सईद घाटी में मिसाल बनकर उभरी हैं।
डॉ. रुखसार की यह उपलब्धि इसलिए भी अहम है क्योंकि उन्होंने यह काम शादी के बाद शुरू किया था. जबकि वह अपने दोनों बच्चों की परवरिश एक साथ कर रही थीं। डॉ. रुखसार कहती हैं कि जब उन्होंने अपना काम शुरू किया तो उनके ससुराल वालों ने उनकी हर संभव मदद की।
‘खालिस’ नाम के इस प्रोजेक्ट की शुरुआत डॉक्टर रुखसार ने 2019 में की थी। “शुद्ध भोजन” जमे हुए चिकन उत्पादों में, वह इसे बनाती हैं और पैक करती हैं। वह कहती हैं कि सभी उत्पादों को सावधानीपूर्वक गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है।
डॉ. रुखसार के अनुसार, अपने दो बच्चों की परवरिश करते समय उन्हें यह विचार तब आया जब उन्हें ऐसे भोजन की आवश्यकता महसूस हुई जो आसानी से तैयार हो और अच्छी गुणवत्ता का हो।
उन्होंने कहा, “मैंने ‘खालिस’ नाम इसलिए रखा क्योंकि मैं अपने खाने को शुद्ध बनाना चाहती थी, ऐसा खाना जो आसानी से उपलब्ध हो और गुणवत्ता और स्वाद से समझौता न करे।
डॉ. रुखसार ने कहा, “फूड टेक्नोलॉजी में डॉक्टरेट पूरा करने के बाद घर पर एक छोटा सा खाने का कारोबार शुरू करना मेरा हमेशा से सपना रहा है। जमे हुए भोजन की अवधारणा और संरक्षण पर मुझे हमेशा आश्चर्य होता था। मैंने जमे हुए स्नैक्स तैयार करने की कोशिश की जो ताजगी और स्वाद बनाए रखते हैं और अल्लाह के करम से मैं इस में सफल रही।
कड़ी मेहनत और प्रयास के बाद मैंने गुणवत्ता से समझौता किए बिना ताज़गी और स्वाद बनाए रखते हुए उन्हें खाने के शौकीनों के लिए आसानी से उपलब्ध कराया है। वह कहती हैं, मेरे सभी उत्पाद आसानी से तैयार हो जाते हैं। और सभी हलाल स्नैक्स हैं।
डॉ. रुखसार के इस प्रोजेक्ट को लोग काफी पसंद कर रहे हैं. “खालिस” उत्पाद श्रीनगर जिले के कई डिपार्टमेंटल स्टोर्स पर भी उपलब्ध हैं, जबकि वे ऑनलाइन भी उपलब्ध हैं। रुखसार कश्मीर घाटी की अन्य लड़कियों के लिए प्रेरणा बनकर उभरी हैं।
(लेखक पत्रकार और दैनिक भास्कर से जुड़े हुए हैं)
